Les Vins de la Madone

Centre

Grote inspirator voor Gilles Bonnefoy is Jules Chauvet, godfather van de 'Oldstyle Beaujolais'. Pure Gamay, levendig en licht, een fruitexplosie met ruwe kantjes, in plaats van een Gamay die door toevoeging van suiker en fabrieksgist op een Bourgogne probeert te lijken. Gilles werkt dan ook Biodynamisch, waarbij de natuur het werk doet.

Geen kunstmest en andere chemie om onkruid en ziektes te bestrijden. Hij snoeit om rendement en teveel bladgroei in toom te houden en alle druiven worden met de hand geplukt. Het wijnmaken gebeurt ook op natuurlijke wijze zonder toevoeging van gist, met een lichte filtering en een minimum aan sulfiet om de wijn te stabiliseren.

Gilles komt uit de Côtes de Forez maar is na zijn wijnopleiding eerst gaan werken voor een grote wijnverkoper. Om het vak vigneron uit te testen heeft hij wat oude gaarden op de vulkaanhellingen van la Madone gekocht en is, naast zijn gewone werk, met wijnmaken begonnen. Inmiddels heeft hij 11 hectare met percelen op basalt en graniet-klei.