Domaine Colin

Touraine – Nord

De Familie Colin is met boeren begonnen in 1735. Emiel Colin starte met wijnbouw in 1900 met 2 paarden en 6 hectare, Patrice en zijn zoon Pierre François hebben inmiddels 25 hectare en zijn biologisch en biodynamisch gecertificeerd.

Hij is er trots op dat zijn wijngaarden de grootste biodiversiteit in de omgeving heeft zowel qua flora als fauna. Hij en studenten hebben dat nauwkeurig in kaart gebracht en in diverse onderzoeken vastgelegd.
De biodiversiteit verrijkt de 'kruidigheid' van de wijn. Hij heeft zijn wijnstokken in een hoge dichtheid aangeplant zodat deze elkaar beconcurreren en hun wortels tot grote diepte laten groeien wat de intensiteit van de smaak ten goede komt.
In het wijn maken werkt hij zoals de meeste biologische boeren alleen met de natuurlijke gisten die op de druif voorkomen.