Domaine Colin

Touraine – Nord

De familie Colin is met boeren begonnen in 1735. Emiel Colin startte met wijnbouw in 1900 met 2 paarden en 6 hectare. Patrice en zijn zoon Pierre François hebben inmiddels 25 hectare en zijn biologisch en biodynamisch gecertificeerd.

Zij zijn er trots op dat hun wijngaarden de grootste biodiversiteit in de omgeving hebben, zowel qua flora als fauna. Dat is, samen met studenten, nauwkeurig in kaart gebracht en in diverse onderzoeken vastgelegd.
De biodiversiteit verrijkt de 'kruidigheid' van de wijn. De wijnstokken zijn in een hoge dichtheid aangeplant zodat deze elkaar beconcurreren en hun wortels diep groeien. Dat komt de intensiteit van de smaak ten goede.
Bij het wijn maken werken ze met de natuurlijke gisten die op de druif voorkomen.