Poiré de Loup 2023

Pascal Potaire stroopt verwaarloosde fruitgaarden af op zoek naar oude perenrassen. Heeft hij een batch van 1000 kilo dan maakt hij er Poiré van. Als specialist in het maken van Pétillant Naturel, weet hij ook van de peren iets bijzonders te maken! Deze Poiré is van 100 tot 200 jaar oude Loup peren, geplukt eind november. Hij plet de peren waarna het vruchtvlees enkele uren rijpt voordat het met de Speidel-pers wordt geperst. Vervolgens vergist het sap in grote vaten. De Poiré Loup 2023 is in januari 2024 gebotteld waarna hij nog 14 maanden sur latte heeft gerijpt. In maart 2026 heeft Pascal de flessen met de hand gedégorgeerd.

Poiré van Loup, een perensoort die zijn naam dankt aan de grijze schil. Een vriendelijke Wolf met een zoetje en een bloemetje op het eind.