Les Capriades

Touraine – Est

Pascale Potaire heeft naam gemaakt als specialist in het maken van Petillant Naturel. Daarnaast vindt hij het leuk om van oude perenrassen Poiré (cider van peren) te maken. Hij maakt de Poiré als een Pet Nat en kiest zijn peren-rassen op smaak en andere eigenschappen als zuur en textuur. Hij plukt zijn peren, minimaal 1000 kilo per batch, in verlaten boomgaarden die hij via zijn uitgebreide netwerk bij elkaar gesprokkeld heeft.