Aurore Dezat & David Girard

Centre

In de Sancerre is er voor de wijnboeren geen noodzaak tot innovatie, de wijn wordt toch wel verkocht tegen een goede prijs. Dat is jammer want hierdoor blijft het aantal biologisch werkende boeren behoorlijk achter. En het is al zo'n monocultuur in de Sancerre, alles wijnranken wat de klok slaat. Bij Aurore Dezat en David Girard is dat anders, ze bewerken het land op een zorgvuldige manier, zonder insecticide en andere onkruidbestrijders. Ze zijn in de overgang naar biologisch!

Tussen de wijngaarden in zien we bomen en struiken, met daardoor een grotere biodiversiteit; meer insecten, vlinders en vogels. Bovendien zijn de Sancerre wijnen die ze maken puur en uitgesproken.