Anouk en Paul-André zijn secure, geduldige wijnmakers die het lukt kwaliteitswijnen te maken zonder enige toevoeging. De wijnen fermenteren op inheemse gisten en zijn allen ongefilterd.
Na de fermentatie zijn de druiven met de voet geplet en is het sap op barrique gezet om te rijpen. Ze proeven af en toe om te kijken hoe ver de wijn is en na 9 maanden was het zo ver.
Een warmbloedige gamay, rijk en zacht van smaak.