á l'Orée Rouge 2023

Assemblage van 50% Pinot Noir - 50% Negrette. De Negrette is een kwetsbaar druifje dat veel warmte en zorg nodig heeft. Bij Bastien Mousset is de druif in goede handen. Na precieze biodynamische zorg in de wijngaard en een selectieve pluk worden de druiven bij lage temperatuur geweekt om de rode fruitsmaak los te weken. Vervolgens wordt de temperatuur iets verhoogd waardoor de fermentatie door de natuurlijke gisten vanzelf op gang komt. Na ongeveer 15 dagen worden de druiven geperst, daarmee wordt op tijd gestopt om het delicate karakter te bewaren.
Dat proef je, een vriendelijke wijn met een zijdezachte struktuur, de smaak van rood fruit en een fris pepertje.