Valentin kan je met recht een terroir wijnmaker noemen. Hij heeft zijn zeven gaarden uitgezocht op diversiteit om met één druif, de Cabernet Franc, zeven verschillende wijnen te maken. De druiven voor Le Pérou komen van een beschutte, door bos omsloten wijngaard met een eolische zandbodem op een ondergrond van vuursteen. Hij gebruikt het terroir optimaal en maakt er een ragfijne, fruitige cabernet franc met soepele tanines van.
Drink 'm jong en licht gekoeld!