Château Gaillard

Touraine - Ouest

Emmanuel Bienvenu verraste ons met een goddelijke drank Osiris: een Pétillant van laat geoogste Chenin die hij laat fermenteren met hopbloemen. Hij werkt biodynamisch, zo dicht mogelijk bij de natuur en houdt van het experiment. Zijn wijnen maakt hij in zelf ontworpen terracotta amphoren die hij met de plaatselijke pottenbakker heeft geperfectioneerd.

Naats Chenin, die de kwaliteit van het kleikalksteen terroir goed vertaald, kiest hij zijn druiven op hun natuurlijke weerstand. Een mix van hypermoderne kruisingen als Muscaris en vergeten druiven uit het post phylloxera tijdperk als Plantet en Oberlin zorgen voor een gezonde wijngaard.