Grolleau de Cinq-Mars 2021

De Grolleau is één van die lokale Loire druiven die dankzij de nieuwe lichting wijnmakers weer enorm in opkomst is. Werd er voorheen van deze subtiele rode druif vooral Rosé en Crémant gemaakt, nu is ie populair als lichte rode wijn.
De Grolleau van Timothée is van 65 jaar oude stokken die al die tijd met liefde zijn verzorgd door zijn voorganger die het land bewerkte met zijn paard.
De druiven worden nog steeds met de hand geplukt en ter plekke aan de 'table de tri' geselecteerd. De fermentatie komt spontaan op gang in de oude betonnen cuve waarin de wijn ook verder rijpt.
Een droge, kruidige een beetje aardse wijn is het resultaat.