WIJNWERK
voor Loirewijn

WIJNWERK
voor Loirewijn

Wijnwerk, La Madone, Gamay sur Volcan, 2020, Loire, Cotes du Fôrez, Auvergne, wijnstokken, Basalt, Jules Chauvet, Gamay, Biodynamisch

La Madone Gamay sur Vulcan 2020


Vigneron: Les Vins de la Madone
AOC: Côtes du Forez
Wijnstreek: Centre
Druif: Gamay
Drinkadvies: 16 °C  |  2021 - 2026
Eetadvies: Een vette boerenpaté
rood  |  12,5% |  75 cl
  


€ 15,25   
 
   BESTELLEN  (on line uitverkocht)
vanaf 6 flessen
€ 15,75 per fles
TIJDELIJK UITVERKOCHT, nieuwe voorraad januari 2022


De helft van de 15 tot 30 jaar oude stokken groeit op basalt, de andere helft op graniet-klei.
In combinatie met de lage opbrengst, 25hl per hectare, levert dit druiven met een intense smaak. Voor de fermentatie hanteert Gilles de ‘methode du pied de cuve’; onder in het vat wordt, zonder toevoeging van gist, met een klein deel van de oogst een voorgisting gestart, zoals een starter bij een zuurdesembrood. Is de fermentatie goed op gang, dan wordt de rest van de druiven toegevoegd.
Resultaat: een pittige Gamay, die fruitigheid koppelt aan de mineraliteit van basalt.

 Fiche Technique