Timothée Delalle

Touraine - Ouest

Na ervaring te hebben opgedaan bij wijnmakers in Zwitserland, Vouvray en Montlouis heeft Timothée Delalle in 2018 zijn ideale domaine gevonden in de premières côtes tussen Cinq-Mars-La-Pile en het Château de Luynes. Acht hectare met 5 verschillende druiven verdeeld over 2 terroirs met een complementair karakter waardoor hij zowel complexe als frisse wijnen kan maken.

De inmiddels 96-jarige vorige eigenaar, die nog steeds rondscharrelt in het bedrijf, werkte het eerste jaar volledig mee waardoor de fijne kneepjes van terroir en vinificatie overgedragen zijn. Gestaag brengt Timothée zijn eigen kennis en ervaring in en moderniseert hij het domein. Zo is de 'conversion' naar biologisch in volle gang en worden vernieuwingen in de 'chai' stap voor stap doorgevoerd. De druiven Chenin, Grolleau Gris, Gamay, Grolleau en Cabernet Franc rijpen op volgorde waardoor hij de oogst mooi kan spreiden. Timothée weet precies waar en hoe hij wil uitbreiden om zijn arsenaal aan druiven optimaal te krijgen voor de wijnen die hij wil maken. Het mag alleen niet groter worden dan 10 hectare want dat is precies wat hij met 1 vaste medewerker kan bemannen zonder de controle te verliezen.