Ook een Chenin, maar verrassend anders dan de Blanc sec. Deze wijn is langzaam gefermenteerd in een Barrique, een 225 liter groot eiken vat.
Chenin is een hele geschikte druif om op hout te rijpen, de Fresnaies is hier een goed voorbeeld van; een wijn met body die het goed doet bij robuuste maaltijden zoals zuurkool met varkensnek.